Pizzoccheri so značilni za Valtellino, čudovito alpsko pokrajino v Lombardiji, in se odlikujejo po tem, da so izdelani iz ajde – psevdožita, ki je naravno brez glutena.
Gre za testenine, ki so kot nalašč za bogate in okusne tradicionalne jedi, značilne predvsem za zimski čas.
Najbolj znan je recept Pizzoccheri alla Valtellinese z zeljem, korenjem in sirom.













